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同样是猪蹄,“前蹄”和“后蹄”区别很大,弄懂了再买不吃亏
烹饪方法差异：由于口感的不同，前蹄和后蹄适合的烹饪方法也有所区别。前蹄适合用于红烧、炖汤等需要肉质鲜嫩的菜式。后蹄因为肉质较瘦且具有嚼劲，更适合用于卤味、烤肉等需要肉质有口感的菜式。 营养价值差异：尽管前蹄和后蹄都是猪蹄，但营养价值上也有所区别。
看蹄筋：猪蹄筋是猪蹄最精华的部分，很多人吃猪蹄就是喜欢吃Q弹劲道的蹄筋。在购买猪蹄时，如果猪蹄是切开的，那么猪蹄筋就比较好辨认了。前蹄的蹄筋比较粗大丰富，后蹄的蹄筋比较细小，甚至没有。
前蹄弯曲、肥大，肉多，价格相对较高。前蹄有明显的蹄筋，而后蹄没有。区分前后蹄的最简单方法是观察是否有蹄筋，有蹄筋的是前蹄，没有的是后蹄。后蹄运动量较小，肥肉较多，内部筋膜口感佳，更适合炖汤或制作烧烤、红烧猪蹄。后蹄直，价格比前蹄低。
观察弯曲度：猪前蹄通常弯曲，有少许褶皱，后蹄则较直且光滑。 检查骨头大小：前蹄骨头横切面小且肌肉紧实，后蹄骨头大且关节明显，肉相对松散。 看蹄筋：前蹄有明显的蹄筋，后蹄几乎没有。 寻找小孔：猪前蹄内侧有4-7个小孔，后蹄没有或较少。
前蹄 猪前蹄呈直形，猪前蹄的运动量比较大，经常弯曲，所以前蹄的褶皱比较多，而且前蹄的外形粗壮、肉质的话就是瘦肉多肥肉少，关节处微微弯曲，其次要看猪蹄的切面，前蹄的切面能看到蹄筋，而后蹄是看不到蹄筋的。猪前蹄的脚趾是大小相同的，而后蹄的脚趾是大小不一的。
猪爪前爪好还是后爪好吃
前脚相对好一些。 虽然从外观上很难看出猪脚的前脚和后脚的区别，但是仔细观察就会发现，猪脚的前脚骨头会比后脚小。因为前脚是猪脚主要发力的部位，所以前脚里面有猪蹄筋，肉质比较紧，而后脚由于运动比较少，肥肉比较多，吃起来很油腻，所以相对来说猪脚的前脚要比后脚好一些。
都比较好。猪蹄主要分为前后两种，前脚的肉比较多而骨骼比较少，呈直形，后脚的肉可能会比较少，骨头会比较多一些，一般呈弯形。猪蹄无论是前脚或者是后脚都比较好，在营养成分上没有好坏之分，二者含有的胶原蛋白通常相对较多，在烹饪时能够转化成明胶，对于保养皮肤能够起到一定的辅助作用。
当然是前蹄，前蹄肉多而且好吃.猪前脚和后脚的区别 1：猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的，而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了，还是能看到关节处是否弯曲.2：前脚在内侧有三道褶 3：猪的前脚骨架和关节较小，肉厚一点.4：前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。
猪蹄前爪好还是后爪好
1、展开全部 猪蹄前蹄好还是后蹄好 如果想要吃肉，可以选择前蹄；如果打算炖汤，可以选择后蹄。 猪蹄的前蹄和后蹄各有其特点，具体选择哪种取决于用途。 前蹄的肉比较多，骨头比较少，肉质紧实好吃，如果打算吃肉可以选择前蹄。前蹄适合用来做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄等。
2、前脚相对好一些。 虽然从外观上很难看出猪脚的前脚和后脚的区别，但是仔细观察就会发现，猪脚的前脚骨头会比后脚小。因为前脚是猪脚主要发力的部位，所以前脚里面有猪蹄筋，肉质比较紧，而后脚由于运动比较少，肥肉比较多，吃起来很油腻，所以相对来说猪脚的前脚要比后脚好一些。
3、所以，在对猪蹄进行购买时，想吃肉的朋友，就要选择前蹄去购买。如果你是想用来卤着吃，或者是烤着吃的话，就最好选择后蹄。看蹄筋 买猪蹄时，如果你只想买前半部分的话，我们就要特别注意，猪蹄中的蹄筋。因为前蹄、后蹄的爪子部分，如果是放在一起的话，我们就很难分辨。
4、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，而且价格比较贵；后蹄是直的，价格比前蹄便宜。还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。
初学者做猪蹄冻时有哪些值得注意的细节?
1、烹饪时间：猪蹄的烹饪时间需要控制得当。如果烹饪时间过短，猪蹄中的胶质不能充分释放，制作出来的猪蹄冻口感不佳；如果烹饪时间过长，猪蹄会变得过于烂糊，影响口感。一般来说，猪蹄需要炖煮2-3小时。